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VF日本真空油炸机低温真空

简要描述:低温真空油炸机,真空度能≥0.098Mpa。并且真空泵5年以上不降低真空度,相对高的真空度有利于降低油炸温度,提高物料内的热量和水分的传导效率,从而提高产品质量,降低能源的消耗。高真空度是产品脱油时,避免油脂渗入脆片内部深层组织的重要保证,如若油脂过量渗入脆片内组织,便会导致产品的不脆、不香。VF日本真空油炸机低温真空

  • 产品型号:
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2024-03-20
  • 访  问  量:1044

详细介绍

  VF日本真空油炸机低温真空
 
  内置真空连续脱油系统
 
  内置真空连续脱油是系统在炸制过程后,在保持高真空度的同时油炸仓的油脂通过泄油阀降入储油仓,然后进行脱油。
 
  这种脱油技术,可以保证油不至于渗透到物料的组织中,即被有效脱出,使炸制出来的脆片组织仍保持坚脆状态,同时避免油的大量渗入而导致脆片在保藏过程中酸败,所以,这项技术的应用也可有效保证脆片的货架期。采用内置脱油技术生产的产品含油量可控制在20%以下。
 
  另一方面,真空连续脱油配合循环过滤装置及回收系统,能够有效节省油的用量和降低油脂的劣变。
 
  该机采用一键操作,按下启动键后,设备自动关闭油炸罐—上油—抽真空—油加热—自动控温油炸(油炸过程中料筐低速旋转,食品在料筐充分搅动,油炸更均匀)--脱油(真空下,变频电机高速旋转)--打开炸罐取料(一次油炸过程结束)
 
  VF日本真空油炸机低温真空优点
 
  保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热,原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩
 
  因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有香味
 
  降低油脂裂变程度,炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸气与油接触产生水解为主,在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于有脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸气压力较小,而且油炸温度,因此油脂的劣化程度大大降低。
 
  油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗。
 
 

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