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水果加工设备/水果真空油炸机

简要描述:其真空度能≥0.098Mpa。并且真空泵5年以上不降低真空度,相对高的真空度有利于降低油炸温度,提高物料内的热量和水分的传导效率,从而提高产品质量,降低能源的消耗。高真空度是产品脱油时,避免油脂渗入脆片内部深层组织的重要保证,如若油脂过量渗入脆片内组织水果加工设备/水果真空油炸机

  • 产品型号:1200
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2024-01-16
  • 访  问  量:987

详细介绍

  水果加工设备/水果真空油炸机
 
水果加工设备/水果真空油炸机
 
  真空油炸食品的优点
 
  保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低,油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。
 
  保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热,原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩
 
  因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有香味
 
  降低油脂裂变程度,炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸气与油接触产生水解为主,在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于有脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸气压力较小,而且油炸温度,因此油脂的劣化程度大大降低。
 
3—2、食用菌类制品
 
  我国食用菌的种类很多,许多野生的食用菌,味极鲜美,如口蘑、鸡枞、羊肚菌、美味牛肝菌等。
 
  利用低温真空油炸脱水技术加工制作的食用菌类制品,除保留其原有的香、鲜味美之外,更有适口、保存食用方便等优点。可加工制成各种风味(甜、咸、辣等)的制品。加工成小片,又是*的方便面调味菜,也可作为作汤的基料。
 
  此产品的加工工艺为:原料─挑选─清洗─切块(片、丁)─预煮─调味─低温真空油炸脱水─离心脱油─迅速冷却─包装。
 
  利用低温真空油炸脱水技术处理可得到酥脆可口、营养素大限度得以保留的制品。枣。
 
  此产品的加工工艺为:新鲜八九成熟的枣子─清洗─去核─(加入花生米)─进行低温真空油炸脱水处理─离心脱油─迅速冷却─包装。
 
 

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