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脆枣加工设备诸城脆枣真空油炸机免费试机

简要描述:果蔬脆片设备(山东八一)低温真空油炸机,真空度能≥0.098Mpa。并且真空泵5年以上不降低真空度,相对高的真空度有利于降低油炸温度,提高物料内的热量和水分的传导效率,从而提高产品质量,降低能源的消耗。高真空度是产品脱油时,避免油脂渗入脆片内部深层组织的重要保证,如若油脂过量渗入脆片内组织,便会导致产品的不脆、不香。脆枣加工设备诸城脆枣真空油炸机免费试机

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  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2024-03-20
  • 访  问  量:1523

详细介绍

果蔬脆片设备(山东八一)低温真空油炸机

果蔬脆片设备(现货销售)香菇真空油炸机

脆枣加工设备诸城脆枣真空油炸机免费试机

  冷冻预处理加工香菇脆片冷冻预处理是比较关键的环节,经过冷冻处理在油炸中,内部水分以爆喷的形式逸出,同时由于冰晶的形成改变组织结构,有利于水汽扩散本品将摊入盘中蘑菇装入冷库中,库温-24 ℃,速冻 10~12 h实践证明冷冻处理的脆片比较膨大酥松脆片表面无起

高真空度脱水系统

   该项目所配置核心设备真空油油炸脱水机组,其真空度能≥0.098Mpa。并且真空泵5年以上不降低真空度,相对高的真空度有利于降低油炸温度,提高物料内的热量和水分的传导效率,从而提高产品质量,降低能源的消耗。高真空度是产品脱油时,避免油脂渗入脆片内部深层组织的重要保证,如若油脂过量渗入脆片内组织,便会导致产品的不脆、不香。

 内置真空连续脱油系统

    原设备缺点:二步油发,即破真空在常压下进行离心脱油,易造成产品破损(转速太高)且产品含油量高(在破空时,空气压力将油压到产品深层组织中不易脱出),通常产品含油量在35%以上。

内置真空连续脱油是系统在炸制过程后,在保持高真空度的同时油炸仓的油脂通过泄油阀降入储油仓,然后进行脱油。这种脱油技术,可以保证油不至于渗透到物料的组织中,即被有效脱出,使炸制出来的脆片组织仍保持坚脆状态,同时避免油的大量渗入而导致脆片在保藏过程中酸败,所以,这项技术的应用也可有效保证脆片的货架期。采用内置脱油技术生产的产品含油量可控制在20%以下。另一方面,真空连续脱油配合循环过滤装置及回收系统,能够有效节省油的用量和降低油脂的劣变。

 

果蔬脆片设备(现货销售)香菇真空油炸机

脆枣加工设备诸城脆枣真空油炸机免费试机

果蔬脆片设备(山东八一)低温真空油炸机

低温真空油炸脱水技术的工作原理 

    
    在含水食品的汽化分离操作中,真空是与低温紧密相联的。即在真空状态下的操作。可有效的避免高温处理所带来的一系列问题,如炸油的聚合劣变、食品本身的褐变反应、营养成分的损失等。有人作过试验证明,真空状态下的炸油使用频度可比常压下的炸油提高3─4倍。
   

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