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蒸汽加热真空油炸机(供应)

简要描述:(山东八一)秋葵真空油炸机菠萝蜜低温油炸,其真空度能≥0.098Mpa。并且真空泵5年以上不降低真空度,相对高的真空度有利于降低油炸温度,提高物料内的热量和水分的传导效率,从而提高产品质量,降低能源的消耗。高真空度是产品脱油时,避免油脂渗入脆片内部深层组织的重要保证,如若油脂过量渗入脆片内组织,便会导致产品的不脆、不香。蒸汽加热真空油炸机(供应)

  • 产品型号:
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2024-03-20
  • 访  问  量:980

详细介绍

  蒸汽加热真空油炸机(供应)
 
  研究发现,漂烫温度70~90oC,浸渍真空度-0.095 MPa、时间30 min、温度60oC,真空油炸真空度-0.095 MPa、温度80~100oC,脱油温度95~100 oC、真空度-0.098 MPa、离心转速500 -600r/min得到的产品品质佳。同时,产品含油率应控制在12%以内,因为此时的果蔬口感清香,无明显油腻味;另外,含油率低,也可相对延长保质期,减少油脂酸败气味。
 
  在含水食品的汽化分离操作中,真空是与低温紧密相联的。即在真空状态下的操作。可有效的避免高温处理所带来的一系列问题,如炸油的聚合劣变、食品本身的褐变反应、营养成分的损失等。有人作过试验证明,真空状态下的炸油使用频度可比常压下的炸油提高3─4倍。
 
 
(山东八一)秋葵真空油炸机菠萝蜜低温油炸
 
  果蔬脆片真空脱水设备真空油炸秋葵脆枣机器
 
  蒸汽加热真空油炸机(供应)
 
  低温真空油炸脱水技术的工作原理
 
  低温真空油炸脱水设备较理想的模式,其基本结构要素包括以下4点:(1)具有较高效率的真空设备,即能在短时间内处理大量水蒸汽并能较快建立起真空度不低于0.098Mpa的真空条件。
 
  (2)具有机内脱油装置,这样在真空条件下进行脱油,可避免在真空恢复到常压过程中,油脂被压入食品的多孔组织中,以确保产品含油量较低。
 
  (3)具有较大装料量的高密闭性的真空脱油仓,(要有与装料量相匹配的蓄油量和换热面积)。
 
  (4)具有温度、时间等参数的自动控制装置,避免人为因素造成产品质量的不稳定。
 
 

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