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真空油炸机有效降低油炸食品的吸油率

更新时间:2022-07-28      点击次数:424
  大家好,本期小编给大家带来新的内容,食物在油炸过程中,真空油炸机它的油炸时间会对它的品质产生一定影响,同时,它的吸油量对它的口味和储存时间也会产生很直接的影响,所以吸油率也是我们判断油炸质量好坏的一个重要标准。在真空油炸机的使用过程中,它的吸油率会受影响吗?

 

  影响因素有哪些呢在油炸时,食物对油脂的吸附过程主要有二:一是炸油与食物表面的接触与吸附;二是炸油之传热作用使食物的水分蒸发后由炸油填充其空隙。
  因此,要降低油炸食品的吸油率就可以从以下两方面着手控制炸油与食物表面之间的张力,从理论和实践上均说明,二者间表面张力越大油脂越难被食物吸附,决定表面张力的因素主要是:炸油的成分构成及表面活性物质的含量;食品表面的理化特性。被炸食物中水分的蒸发情况,水分蒸发越快越多,吸油率就越高,它取决于食物的成分构成和物理结构。
  吸油率的影响因素是来源于多个方面的,除了要遵照上述内容介绍的几个方面展开预防,还需要我们在管理油炸机的过程中做好它的保养维护,如此才可以明显提高它的吸油率,同时延长它的工作时间,提高它的工作效率
  节省炸油,利于环保,本产品解决了传统油炸机过热干燥致使油大量挥发问题。油水混合技术使油层下面的水不断产生少量蒸汽,并透入油层给炸油补充水分,从而油不大量挥发;中部加热工艺可根据需要,随意调节的电控装置控制上下的温度,有效缓解炸油的氧化程度,酸介的产生,从而延长了炸油的使用周期,减少浪费,比传统油炸机节省油50%以上,同时减少了空气污染,让操作者避免了烟熏火燎之苦。

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