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果蔬脆片变温压差膨化设备的工作原理是什么?

更新时间:2022-05-17      点击次数:2020
  果蔬脆片变温压差膨化设备主要用于生产新型、天然、健康的绿色膨化休闲食品、营养全粉或速溶饮品、营养j嚼片、方便食品调料或食品原料。适宜加工的食品原料非常广泛,果品如苹果、梨、香蕉、葡萄、柑橘、菠萝等,蔬菜如胡萝卜、马铃薯、甘薯、芋头等,食用菌如蘑菇、木耳、银耳等,特色农产品如茶叶、人参等。
 
  果蔬脆片变温压差膨化设备的工作原理是:主要由膨化罐和一个体积比膨化罐大5~ 10倍的真空罐组成。果蔬原料经预干燥至含水率为15% ~ 35%(不同果蔬原料要求有所不同)。然后将其置于膨化罐内,井通过空压缩机对膨化罐进行加压,另外,通过加热使果蔬内部水分不断汽化蒸发,罐内压力从常压上升至定压力时,物料也升温至-一定温度, 产品处于高温受热状态,随后迅速打开连接膨化罐和真空罐(真空罐已预先抽真空)的泄压阀,由于膨化罐内瞬间降压,使物料内部水分瞬间蒸发,导致果蔬组织迅速膨胀,形成均匀的蜂窝状结构。在真空状态下维持加热脱水一段时间,直瓷达到所需的安全含水率(3% ~5%),停止干燥,使膨化罐冷却塋室温时解除真空,取出产品,进行分级包装,即得到膨化果蔬品。

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