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膨化生产线的工作原理

更新时间:2020-10-13      点击次数:916
膨化生产线的工作原理:果蔬脆片变温压差膨化生产线设备主要由膨化罐和一个体积比膨化罐大5~10倍的真空罐组成。果蔬原料经预干燥至含水率为15%~35%(不同果蔬原料要求有所不同)。然后将其置于膨化罐内,并通过空气压缩机对膨化罐进行加压,另外,通过加热使果蔬内部水分不断汽化蒸发,罐内压力从常压上升至一定压力时,物料也升温至一定温度,产品处于高温受热状态,随后迅速打开连接膨化罐和真空罐(真空罐已预先抽真空)的泄压阀,由于膨化罐内瞬间降压,使物料内部水分瞬间蒸发,导致果蔬组织迅速膨胀,形成均匀的蜂窝状结构。在真空状态下维持加热脱水一段时间,直至达到所需的安全含水率(3%~5%),停止干燥,使膨化罐冷却至室温时解除真空,取出产品,进行分级包装,即得到膨化果蔬产品。

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