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真空油炸机(花生、莲子、薯条)相关问题技术解析

更新时间:2019-04-12      点击次数:1727

根据我们对客户提出的有关真空油炸机的相关问题,小编我今天做了一系列的整理,内容如下

1.真空油炸机含几个油箱? 油箱体积是多少? 可以倒进去多少升?

答案:真空油炸机包含一个储油罐,油箱按1000型号算体积是2.2立方米(半径0.8m高1.1m),用油量145升


2. 换油周期是什么

答案:根据物料不同3~5天清洗沉淀一次(不需要换油)


3. 油炸能源是否可以是天然气?

答案:可以


4.油炸机产量300公斤/小时是油炸后的产品量?还是打包后的数量

答案:1200型号装原材料150-300公斤/锅

 

5. 油炸机油箱里有几个篮子?

答案:储油罐滤框一个,炸框1-2个

 
6. 上料和下料是手动的还是自动的? 请介绍一下过程

答案:液压升降台,手动出料(油炸完毕后、自动开门将出料口门子打开,将液压升降台放置门口至平行,把料框手动拉出放入液压升降台上面)


7. 冷却挑选一体机怎么操作? 能不能提供视频?

答案:将出锅后的成品倒入冷却台上面进行冷却即可(可以提供视频)

真空油炸通用工艺流程:

原料→筛选→清洗→切片(切丁、条)→杀青(护色)→沥水→冷冻→解冻→浸渍(真空浸渍)→清洗→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。

基本组成

基本型的真空油炸机是由真空系统,油加热系统。离心脱油系统,控制系统组成。其基本结构要素包括以下四点:

(1)具有较率的真空设备,即能在短时间内处理大量三次蒸汽并能较快建立起真空度不低于0.092Mpa的真空条件。

(2)尽量具有机内脱油装置,这样在真空条件下进行脱油,可避免在真空恢复到常压过程中,油质被压入食品的多孔组织中,以确保产品含油量较低

(3)油加热系统要有与装料量相匹配的蓄油量和换热面积,升温迅速而稳定。

(4)具有油炸温度、油炸时间,脱油时间,针对不同物料油炸方式等参数的自动控制装置,避免人为因素造成产品质量的不稳定。

果蔬脆片的特点

果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用真空油炸的技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

食品加工全程无论原料、生产工艺,还是生产设备,都应力求使产品具有天然、营养以及食用方便的特点。真空油炸产品以其*的风味,众多的品种,健康的成分,深得世界各国人民的青睐,被誉为本世纪油炸休闲食品的“绿色革命”真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起,使样品处于负压状态下,其压力低于大气压,在这种相对缺氧的情况下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。

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